寒い日に食べたくなる、体の芯まで温まる一品といえば 味噌煮込みうどん。
名古屋名物として知られるこの料理は、コクのある赤味噌スープにうどんを煮込むシンプルな料理ですが、深い味わいでやみつきになります。
今回は、日本にお住まいの方はもちろん、
イギリスをはじめ海外でも手に入る材料で作れるレシピをご紹介します。
我が家では大人気メニューなので
自分への備忘録としても記事にしておきます。
材料（4人前の目安）
材料はお好きなものでOKです。例えばこんな組み合わせがおすすめです👇
- うどん … 4玉（生麺・冷凍うどん・乾麺など）
- 鶏もも肉 … 200g（一口大に切る）
- 油揚げ … 1枚（なければ厚揚げでも）
- しいたけ … 4枚（しめじや舞茸でもOK）
- 長ねぎ … 1本
- 卵 … 4個
- かまぼこ … 適量（なくても可）
- だし汁 … 1200ml
調味料
- 赤味噌（八丁味噌、または合わせ味噌） … 150g
- みりん … 大さじ4
- 酒 … 大さじ2（または白ワイン少々）
- しょうゆ … 大さじ1
- 砂糖 … 大さじ1
作り方
- だしを準備する
鍋にだし汁を入れて沸かす。 - 具材を煮る
鶏もも肉を入れてアクを取り、中火で煮る。
油揚げ、しいたけ、長ねぎを加える。 - 味噌を溶く
赤味噌を小鉢に取り、鍋のだしを少しずつ加えて溶きのばす。
みりん・酒・しょうゆ・砂糖を加え、鍋に戻す。 - うどんを煮込む
うどんを加え、中火で5分ほど煮込む。（乾麺は別茹でしてから入れるのがおすすめ） - 卵を落として仕上げる
卵を1人分ずつ落とし、弱火でフタをして2分ほど煮る。
かまぼこを加えて軽く温めたら完成！
美味しく作るポイント
- 味噌は煮立たせすぎると風味が飛ぶので、最後に加えるのがベスト。
- 八丁味噌が理想ですが、手に入りにくければ赤味噌や合わせ味噌でも十分美味しい。
- トッピングに 天かす・ほうれん草・しめじ を加えるとさらにコク深くなります。
- 土鍋があれば雰囲気UP。なければ厚手の鍋でOK。
イギリスで材料をそろえるには
イギリスでも味噌煮込みうどんの材料は揃います。おすすめの購入先はこちら👇
- Japan Centre（ピカデリー）／Natural Natural（Ealing, Finchley）
味噌・かまぼこ・油揚げ・冷凍うどんなど日本食材が豊富。 - Atariya（アタリヤ）
ロンドン各地に店舗あり。魚介類だけでなく、冷凍うどん、調味料、惣菜まで幅広く揃う。 - Waso（オンライン）
日本食材の宅配サービス。味噌や麺類、冷凍品まで自宅に届くので便利。 - Ocado（オンラインスーパー）
「Yutaka」ブランドの味噌・うどん（冷凍）・豆腐などが購入可能。普段の食材と一緒に頼めるのが魅力。 - 韓国・中華系スーパー
しいたけやしめじなどのきのこ類、豆腐類、野菜が手に入る。（※冷凍うどんは置いていない） - Tesco / Waitrose / Sainsbury’s
鶏肉・卵・Spring Onion・白ワインなど、基本の材料はここで。
まとめ
味噌煮込みうどんは、名古屋名物のご当地グルメでありながら、材料さえ揃えばどこでも簡単に作れる料理です。
- 日本にお住まいの方 → 家庭で本格和食を再現
- イギリスにお住まいの方 → 現地スーパーや日本食材店で代用しながら挑戦
寒い夜に、アツアツの土鍋を囲んで味わう味噌煮込みうどんは格別です。
ぜひご家庭で作ってみてください！
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